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2021年08月14日21:42クレオパトラが愛したモロヘイヤ♡
我が家の家庭菜園では毎年モロヘイヤを栽培しているのですが、今年は特別いっぱい出来ています。

というのは、貸し農園の方で昨年大量にモロヘイヤを作っていた方がいて、今年はその方が種まきしたた苗を沢山いただいたからです。

例年は2株程度を購入して育てていたのですが、今年は貸し農園の方でも庭でもモロヘイヤがいっぱい。
無農薬で育てているのに、ほとんど虫も付かず全て元気に育っています。

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モロヘイヤは古代エジプトからある野菜で、難病を持った王様がモロヘイヤをスープにして食べたところ、薬で治らなかった病が治ったという伝説が生まれたと言われています。

何よりも心惹かれる伝説は『クレオパトラがこよなく愛した野菜』とのこと。

アンチエイジング効果が抜群で、活性酸素の働きを抑える抗酸化作用の高い栄養素が豊富に含まれていて、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEの含有量は野菜の中でもトップクラス。
貧血予防や、疲労回復、整腸作用にも優れ、この時期必要な免疫力アップに是非オススメの野菜です。

そんな訳で我が家はゴーヤと同じく毎日モロヘイヤです。

食べ方は超簡単!!
モロヘイヤの軸の部分は硬いので、葉の部分だけを使います。

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①きれいに洗い、熱湯に塩少々を加えサッと茹でます。

②緑色が濃くなってしんなりしたらザルにあげ、水に晒して色止めします。

③しっかり絞り、まな板の上で縦横斜めにしっかり叩き切ります。

④細かく叩き粘りが出てきたらOKですよ。

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☆シンプルにお浸しにしたり・・・



☆長芋と合わせて梅干しで味付けしたり・・・



☆ソーメンにも欠かせませんよ。



☆先日は中華風のスープにもチャレンジしてみました。
とてもおいしかったですよ。



消費しきれないほどいっぱいあるから、もっとモロヘイヤを使ったレシピを考えなくっちゃ〜。

どこにも行けないこの夏は、お料理のレシピでも考えて、錆びついた脳を活性させることにしま〜す。笑
 


2021年08月04日17:55我が家は毎日ゴーヤづくし
毎日うだるような暑さが続いていますね。

コロナワクチンの2回目の接種も終わり、ホッとしたのも束の間。
子供たちにとってもようやく楽しい夏休みが訪れたはずだったのに、またまたコロナの感染者がうなぎのぼり・・・
自粛生活は一体いつまで続くのでしょうか。。。

そんな中でも自然界の営みは何ひとつ変わらず、我が家の菜園では夏野菜がいっぱい採れています。
豊富に採れたインゲンは先日終わりましたが、今はキュウリ、トマト、オクラ、モロヘイヤ、ツルムラサキ、ピーマン、オオバなど、毎日夏野菜がいっぱい採れています。
我が家の食卓は野菜づくし。
消費に忙しいくらいです。
 
その中でも今はゴーヤが最盛期を迎えています。

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これは緑色のゴーヤの『島娘』という品種です。
今年はすごく大きくて立派なゴーヤができています。

そしてこれは白いゴーヤ。

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『沖縄純白ゴーヤ』という品種です。

白いゴーヤは肉厚で苦味も少なくて、我が家のお気に入り。
毎年欠かさず作っています。
このゴーヤを使っての天ぷらは3歳の孫でもパクパク食べるくらい苦味が少なくておいしいですよ。

そして当然この時期のスムージーはゴーヤ入り。
ゴーヤとバナナにリンゴジュースを加えるだけでも十分おいしいのですが、最近はもう少し手を加え、バナナ、ツルムラサキ、オオバ、ゴーヤに、リンゴジュースを少量足して、栄養満点のスペシャルなスムージーを作っています。
癖の強い野菜同士ですが、お互いの癖を抑え合っていいバランスを醸し出しているんですよ。

今朝の写真です。
2つのゴーヤのツルが絡まって、こんな風に仲良く並んで出来ていました。
そして緑のゴーヤはなんと40cmもありましたよ。

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全く農薬も化学肥料も使わず、有機栽培で育てているのに、今年の成績は優秀で・・・
ちょっと自慢です。

栄養効果抜群のゴーヤづくしで、この夏も元気に過ごせそうです。
絶対コロナなんかには負けないぞぉ〜‼️


《クックパッドに投稿済みのゴーヤのレシピ色々》



 






 

2021年05月01日22:08新玉ねぎの季節がやってきたぁ〜!!(Part 2)
連休初日、雨が降る前に新玉ねぎを全て取り切るため、加茂の畑に行きました。

娘と孫たちに手伝ってもらって、約120個の玉ねぎを収穫しましたよ。

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例年この時期は沢山のお客様で賑わう我が家ですが、
昨年に引き続き今年も緊急事態宣言が発出され・・・誰も来れなくなりました。
みんなが来るまで、新玉ねぎは干してもたせないとね。

こんなにもいっぱいの玉ねぎに囲まれている我が家は、毎食のように玉ねぎが食卓にのぼります。
でもおいしすぎて、全然飽きないんですよ。

今回は大好きな新玉ねぎのレシピのご紹介!!
全てクックパッドに投稿中です。 ひとひらの葉っぱのキッチン
レシピ貼り付けていますので、是非お試し下さいね☆

《オニオンスライス》
新玉ねぎと言ったら、何と言っても『オニオンスライス』ですよね。
この時期の採りたての玉ねぎは、『水に晒さず、空気に晒す』のがおいしさの秘訣!!
1〜2個をスライスして保存容器に入れて冷蔵庫で保管。
少し置いただけで苦味が取れて、驚くほど甘くなりますよ。
二杯酢やポン酢で食べるのはもちろん、サラダのトッピングに、サンドイッチにと色々使えて便利です。

☆レシピはこちら
 


《玉ねぎのスープ煮》
玉ねぎを丸ごとスープ煮にします。
新玉ねぎの甘さを味わうシンプルなレシピ。
超簡単で納得の一品。
 



《玉ねぎオムレツ》
先日投稿したばかりのニューレシピ。
1年も前からずっと下書きのまま眠っていたのですがようやく投稿できました。

じっくり炒めた玉ねぎなら、お肉がなくてもとてもおいしいですよ。
前日に玉ねぎを炒めておけば、朝食やお弁当にも簡単に出来て便利です。




《春野菜のポトフ》
新じゃがいもが採れたら、玉ねぎと一緒にポトフを作ります。
土鍋で作ってそのまま食卓に。
簡単でおいしいですよ。




《カレー風味のオニオンスープ》
これは先程投稿したばかりのホヤホヤのニューレシピです。
夕食に食べましたがかなりおいしくて・・・ハマること請け合いです。
是非お試し下さいね。




《夏野菜のハーブ焼き》
玉ねぎだけのレシピはなかったので、夏野菜と一緒ですが。
玉ねぎを皮付きのままオーブンで焼くだけなんですが・・・これもまた甘くておいしいです。



最近はすっかりサボっていたけど、玉ねぎいっぱいあるうちに、新しいレシピを投稿しなくっちゃ〜。
 
みなさんも玉ねぎいっぱい食べて、血液サラサラに。
免疫力を高めて、元気にこの時期を乗り切って下さいね。


2021年01月30日23:26久しぶりの煮込み料理《鶏肉のトマトシチュー》
コロナ禍の中、買い物以外はず〜と家にいるので、毎日3食の食事を作ることにも少々うんざりな毎日です。

その上、我が家の家庭菜園では今年も白菜や大根などの冬野菜がいっぱい採れていて、採りたて野菜のおいしさは格別だけれど・・・大根や白菜にもさすがに飽きてきた感じです。

例年なら息子や妹の家族、友人たちが我が家を訪れ、採りたての冬野菜を使って鍋パーティーをしたり、おもてなし料理に腕を振るったり、・・・台所も活気に満ちていましたが、夫と2人きりの食卓は刺激もなくマンネリ化していた感じです。

昨日買い物に行った時に、とても新鮮な株立ちのセロリとマッシュルームに出会い、久々に煮込み料理が作りたくなりなりました。

材料を揃えて帰り、今日は朝から《鶏肉のトマトシチュー》を作ることに。

《鶏肉のトマトシチュー》は前日に作り置きしておくことができるので、おもてなしによく作っている私の自慢のレシピです。

『おいしい』と大人気のこのレシピを伝えたくて、クックパッドにも投稿中ですが・・・
材料も沢山いる上、時短とは縁遠いようで、あまり人気がありません。。。

でも手順は極めて簡単なんですよ。

《鶏肉のトマトシチュー》のご紹介。

①まずは鶏肉を一口大に切り、軽く塩とブラックペッパーを振ります。
本来は旨みを引き出すため、鶏の『手羽元』を使っているのですが、今日は冷凍室にあった『もも肉』を使いました。

ニンニクはみじん切りにします。

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 ②スープのベースを天然のブイヨンで仕上げるのが私流。
この一手間がおいしさに秘訣です。

ブーケガルニにする材料を用意します。
庭で育てているハーブはこの季節は寒すぎて、タイムもオレガノもお休み中なんで、今回は冬でも元気なローズマリーだけを使いました。
それとパセリの軸も入れています。
ローリエは必須ですよ。

私はここに人参、玉ねぎ、ニンニク、セロリの葉も加えます。

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③鍋にオリーブオイルを入れて温め、ニンニクを入れて炒めます。
香りが出たら鶏肉を加え、両面を焼きます。

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④煮込み鍋に鶏肉と②を入れて水を加えて火にかけます。

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⑤沸騰したらトマトホール缶と、ケチャップ大さじ1、お好みでチキンコンソメを入れます。
白ワインもお忘れなく。

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⑥少し火を弱めて、約1時間煮込みます。
途中あくを取ります。

ハーブと野菜のエキスを抽出して、スープのベースを作ると味は本格的にグレードアップしますよ。
今日は手羽元がなかったのですが、骨つきを使う方が一層おいしいスープが取れますので、お試しあれ。

⑦煮込んでいる間に、具材の野菜を切ります。
今日は人参、玉ねぎ、じゃがいも、マッシュルーム、しめじ、カラーピーマン、セロリを入れました。

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⑧オリーブオイルで全ての野菜を炒めます。

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⑨スープができたら、セロリの葉や、パセリの軸、ニンニク、ハーブなどは取り出します。
玉ねぎ、人参はそのまま残します。

その中に⑧を加え、再び煮込みます。

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⑩約30分煮込み、材料が柔らかくなったら、塩、ブラックペッパーで味を整えます。

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できましたぁ〜!!
このまま夕方まで寝かしたら完成です。

折角なんで娘の家族にご馳走することにしました。

副菜は娘が作ったタコのマリネ。
サラダには庭でできたサニーレタスとシュンギクを。
ブロッコリーも茹でましたよ。

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今日は少し気取って、フランスパンとクロワッサンでいただきます。

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野菜嫌いな晴くんも食べてます。

『このスープおいしい!!』ですって。

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煮込み料理で心も体もホッカホカ。
明日はもっとおいしくなりますよ。

みなさんもぜひお試し下さいね。


詳しい作り方は『クックパッド』に投稿中です。

        

味は本格!!絶品『鶏肉のトマトシチュー』














 

2020年12月17日22:12クックパッドニュースに掲載されました。
本日、クックパッドからこんなメールが届きました!!

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掲載されたクックパッドニュースを確認してみたら・・・
な、なんとページのトップに私のレシピが載っているではありませんか。

白菜が採れ始めてからは、ほぼ毎日我が家の食卓に上がる自慢のメニュー。
簡単でおいしいので、認められてうれしかったです。


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https://news.cookpad.com/articles/38956?et=86047


先日収穫した我が家の白菜を使って、今朝も作りましたよ。

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ザクザク切って、シーチキンを載せたら、塩とブラックペッパーを振ってレンジでチンするだけ。
ホント‼️超簡単です。
最近はコストコのツナ缶にハマっているので、レシピに書いてるシーチキンマイルドではないですが・・・

ツナ缶の代わりにベーコンを載せたりしめじなどをトッピングしたり、アレンジは色々楽しめます。
オリーブオイルを上にかけても美味しいですよ。

是非お試しくださいね。