モロヘイヤ
2021年08月14日21:42クレオパトラが愛したモロヘイヤ♡
我が家の家庭菜園では毎年モロヘイヤを栽培しているのですが、今年は特別いっぱい出来ています。
というのは、貸し農園の方で昨年大量にモロヘイヤを作っていた方がいて、今年はその方が種まきしたた苗を沢山いただいたからです。
例年は2株程度を購入して育てていたのですが、今年は貸し農園の方でも庭でもモロヘイヤがいっぱい。
無農薬で育てているのに、ほとんど虫も付かず全て元気に育っています。
モロヘイヤは古代エジプトからある野菜で、難病を持った王様がモロヘイヤをスープにして食べたところ、薬で治らなかった病が治ったという伝説が生まれたと言われています。
何よりも心惹かれる伝説は『クレオパトラがこよなく愛した野菜』とのこと。
アンチエイジング効果が抜群で、活性酸素の働きを抑える抗酸化作用の高い栄養素が豊富に含まれていて、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEの含有量は野菜の中でもトップクラス。
というのは、貸し農園の方で昨年大量にモロヘイヤを作っていた方がいて、今年はその方が種まきしたた苗を沢山いただいたからです。
例年は2株程度を購入して育てていたのですが、今年は貸し農園の方でも庭でもモロヘイヤがいっぱい。
無農薬で育てているのに、ほとんど虫も付かず全て元気に育っています。
モロヘイヤは古代エジプトからある野菜で、難病を持った王様がモロヘイヤをスープにして食べたところ、薬で治らなかった病が治ったという伝説が生まれたと言われています。
何よりも心惹かれる伝説は『クレオパトラがこよなく愛した野菜』とのこと。
アンチエイジング効果が抜群で、活性酸素の働きを抑える抗酸化作用の高い栄養素が豊富に含まれていて、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEの含有量は野菜の中でもトップクラス。
貧血予防や、疲労回復、整腸作用にも優れ、この時期必要な免疫力アップに是非オススメの野菜です。
そんな訳で我が家はゴーヤと同じく毎日モロヘイヤです。
食べ方は超簡単!!
モロヘイヤの軸の部分は硬いので、葉の部分だけを使います。
①きれいに洗い、熱湯に塩少々を加えサッと茹でます。
②緑色が濃くなってしんなりしたらザルにあげ、水に晒して色止めします。
③しっかり絞り、まな板の上で縦横斜めにしっかり叩き切ります。
④細かく叩き粘りが出てきたらOKですよ。
☆シンプルにお浸しにしたり・・・
☆長芋と合わせて梅干しで味付けしたり・・・
☆ソーメンにも欠かせませんよ。
☆先日は中華風のスープにもチャレンジしてみました。
とてもおいしかったですよ。
消費しきれないほどいっぱいあるから、もっとモロヘイヤを使ったレシピを考えなくっちゃ〜。
どこにも行けないこの夏は、お料理のレシピでも考えて、錆びついた脳を活性させることにしま〜す。笑
そんな訳で我が家はゴーヤと同じく毎日モロヘイヤです。
食べ方は超簡単!!
モロヘイヤの軸の部分は硬いので、葉の部分だけを使います。
①きれいに洗い、熱湯に塩少々を加えサッと茹でます。
②緑色が濃くなってしんなりしたらザルにあげ、水に晒して色止めします。
③しっかり絞り、まな板の上で縦横斜めにしっかり叩き切ります。
④細かく叩き粘りが出てきたらOKですよ。
☆シンプルにお浸しにしたり・・・
☆長芋と合わせて梅干しで味付けしたり・・・
☆ソーメンにも欠かせませんよ。
☆先日は中華風のスープにもチャレンジしてみました。
とてもおいしかったですよ。
消費しきれないほどいっぱいあるから、もっとモロヘイヤを使ったレシピを考えなくっちゃ〜。
どこにも行けないこの夏は、お料理のレシピでも考えて、錆びついた脳を活性させることにしま〜す。笑
2021年07月04日16:00梅雨の合間に夏野菜の収穫を
今年は梅雨が早かったせいか、例年に比べ野菜の生育がゆっくりですが、ようやく色んな種類の夏野菜が採れ始め、自給自足の野菜生活が始まりました。
今朝は夫と一緒に加茂の貸し農園に野菜の収穫に行きました。
実は昨日、貸し農園のオーナーさんから『トウモロコシの試し採りをするように』というメールが届き、ワクワクしながら畑に向かいます。
オーナーさんはとても良い方で、いつも色んなことを教えて下さっているのですが、今年はアライグマ対策をした囲いの中でとうもろこしを育てさせてもらえることになりました。
この辺りは自然が豊かで長閑な反面、獣たちも野菜を狙いに現れます。
以前、収穫直前のトウモロコシを全てアライグマの食べられ大ショックだった苦い経験があり、それ以来トウモロコシは作って いなかったのですが、オーナーさんのご好意でもう一度トウモロコシを作ることができました。
畑に到着です。
まずは共同のトウモロコシ畑に向かいます。
トウモロコシ畑は獣よけの電気柵で厳重に守られています。
見張りの鷹もいるのですから・・・かなり安心ですよね。笑
名前の立て札を付けて下さっているので、その中で大きく実が詰まってそうなトウモロコシを探します。
これにきぃ〜めた!!
少し皮を剥いてみたら、しっかり実が詰まっています。
これともう1本収穫して帰ります。
上出来です!!早く食べたいよ〜。
この新鮮なヒゲも食べることができますよ。
我が家は味噌汁に入れて食べています。
他の野菜も順調に生長しているので、収穫して帰ります。
《モロヘイヤ》
同じ貸し農園の利用者さんが種から育てた苗をいただきました。
そんな訳で例年よりもいっぱい育てています。
《インゲン スラットワンダー》
毎年育てている少し長めのインゲンです。
中を覗いたらいっぱい実を付けていますよ。
最近インゲンは豊作で、毎日食べています。
雨が降り出しました。
《ツルムラサキ》
雨を纏ったツルムラサキ。
ツルムラサキは栄養満点の野菜です。
今の時期は朝のスムージーにも入れていますよ。
《鷹の爪》
まだ生長の途中です。
最後に真っ赤に色づきます。
《カボチャ》
自由奔放に伸びています。
毎年小ぶりのカボチャを育てていますが、今年も沢山できていますよ。
《オクラ》
まだ小さいですが、実が採れ始めましたよ。
オクラの実は上を向いてできるんですよ。
《赤シソ》
毎年『シソジュース』を作るために育てています。
1週間前にもシソジュースを作りましたよ。
夏バテ予防に我が家の必需品。
《エダマメ》
毎年オーナーさんが育てた苗を下さいます。
『だだちゃ豆』なんでかなりおいしいです。
エダマメは畝を作らなくても水路の脇に植えるだけで、手間要らずです。
さてさて・・・今日の収穫です。
アララ。。。オクラとトウモロコシを写真に入れるの忘れちゃったよ〜。。。
庭にも沢山の野菜を植えていて、最近は庭がジャングルみたいになっています。笑
家に帰って庭で収穫した野菜と一緒に記念写真を撮りました。
今、庭はキュウリやトマトが大きく育ち、まるでジャングルみたいになってます。笑
他にはパプリカやゴーヤ、ピーマン、シシトウなどもありますよ。
夏野菜たっぷりの食生活で、この夏もまた元気に過ごせそうです。
今朝は夫と一緒に加茂の貸し農園に野菜の収穫に行きました。
実は昨日、貸し農園のオーナーさんから『トウモロコシの試し採りをするように』というメールが届き、ワクワクしながら畑に向かいます。
オーナーさんはとても良い方で、いつも色んなことを教えて下さっているのですが、今年はアライグマ対策をした囲いの中でとうもろこしを育てさせてもらえることになりました。
この辺りは自然が豊かで長閑な反面、獣たちも野菜を狙いに現れます。
以前、収穫直前のトウモロコシを全てアライグマの食べられ大ショックだった苦い経験があり、それ以来トウモロコシは作って いなかったのですが、オーナーさんのご好意でもう一度トウモロコシを作ることができました。
畑に到着です。
まずは共同のトウモロコシ畑に向かいます。
トウモロコシ畑は獣よけの電気柵で厳重に守られています。
見張りの鷹もいるのですから・・・かなり安心ですよね。笑
名前の立て札を付けて下さっているので、その中で大きく実が詰まってそうなトウモロコシを探します。
これにきぃ〜めた!!
少し皮を剥いてみたら、しっかり実が詰まっています。
これともう1本収穫して帰ります。
上出来です!!早く食べたいよ〜。
この新鮮なヒゲも食べることができますよ。
我が家は味噌汁に入れて食べています。
他の野菜も順調に生長しているので、収穫して帰ります。
《モロヘイヤ》
同じ貸し農園の利用者さんが種から育てた苗をいただきました。
そんな訳で例年よりもいっぱい育てています。
《インゲン スラットワンダー》
毎年育てている少し長めのインゲンです。
中を覗いたらいっぱい実を付けていますよ。
最近インゲンは豊作で、毎日食べています。
雨が降り出しました。
《ツルムラサキ》
雨を纏ったツルムラサキ。
ツルムラサキは栄養満点の野菜です。
今の時期は朝のスムージーにも入れていますよ。
《鷹の爪》
まだ生長の途中です。
最後に真っ赤に色づきます。
《カボチャ》
自由奔放に伸びています。
毎年小ぶりのカボチャを育てていますが、今年も沢山できていますよ。
《オクラ》
まだ小さいですが、実が採れ始めましたよ。
オクラの実は上を向いてできるんですよ。
《赤シソ》
毎年『シソジュース』を作るために育てています。
1週間前にもシソジュースを作りましたよ。
夏バテ予防に我が家の必需品。
《エダマメ》
毎年オーナーさんが育てた苗を下さいます。
『だだちゃ豆』なんでかなりおいしいです。
エダマメは畝を作らなくても水路の脇に植えるだけで、手間要らずです。
さてさて・・・今日の収穫です。
アララ。。。オクラとトウモロコシを写真に入れるの忘れちゃったよ〜。。。
庭にも沢山の野菜を植えていて、最近は庭がジャングルみたいになっています。笑
家に帰って庭で収穫した野菜と一緒に記念写真を撮りました。
今、庭はキュウリやトマトが大きく育ち、まるでジャングルみたいになってます。笑
他にはパプリカやゴーヤ、ピーマン、シシトウなどもありますよ。
夏野菜たっぷりの食生活で、この夏もまた元気に過ごせそうです。
2019年07月30日16:12《モロヘイヤ&長芋》ネバネバパワーで夏バテ解消♪
早朝に加茂の畑に行ってきた夫。
カボチャやオクラと一緒にモロヘイヤを沢山収穫して帰ってきました。
無農薬で育てているというのに、今年のモロヘイヤは虫の被害にもあわず、とてもきれいです。
葉っぱも柔らかくおいしそう!!
採りたて野菜の栄養が失われないうちにすぐに処理をすることに。
葉っぱを枝からはがします。
計ってみたら183gありましたよ。
きれいに洗い、大きな鍋で2回に分けて茹でました。
水に放って色止めしたら、よく絞り、まな板の上で包丁でタテヨコナナメに細かく刻みます。
沢山あるので、5回分に分けました。
今夜食べる1食分を残し、後は冷凍室に。
モロヘイヤはこの状態で冷凍しておくと、味も変わらずとても便利ですよ。
夕食には、長芋と梅干しを合わせた一品を作ります。
長芋は角切りにして酢水につけてアクを取ります。
水を切り、ビニール袋に入れて、すりこぎで軽く叩きます。
同じく叩いた梅干しを合わせしょうゆを少々加えます。
ハイ!出来上がり〜!!
梅干しの酸味が食欲をそそる一品です。
ネバネバコンビ&梅パワーで暑い夏を乗り切りましょう〜✌️
このレシピはクックパッドに投稿中です。
是非お試し下さいね。
カボチャやオクラと一緒にモロヘイヤを沢山収穫して帰ってきました。
無農薬で育てているというのに、今年のモロヘイヤは虫の被害にもあわず、とてもきれいです。
葉っぱも柔らかくおいしそう!!
採りたて野菜の栄養が失われないうちにすぐに処理をすることに。
葉っぱを枝からはがします。
計ってみたら183gありましたよ。
きれいに洗い、大きな鍋で2回に分けて茹でました。
水に放って色止めしたら、よく絞り、まな板の上で包丁でタテヨコナナメに細かく刻みます。
沢山あるので、5回分に分けました。
今夜食べる1食分を残し、後は冷凍室に。
モロヘイヤはこの状態で冷凍しておくと、味も変わらずとても便利ですよ。
夕食には、長芋と梅干しを合わせた一品を作ります。
長芋は角切りにして酢水につけてアクを取ります。
水を切り、ビニール袋に入れて、すりこぎで軽く叩きます。
同じく叩いた梅干しを合わせしょうゆを少々加えます。
ハイ!出来上がり〜!!
梅干しの酸味が食欲をそそる一品です。
ネバネバコンビ&梅パワーで暑い夏を乗り切りましょう〜✌️
このレシピはクックパッドに投稿中です。
是非お試し下さいね。
2014年09月15日21:39ハンバーグメインの和風ディナー♪
2014年08月31日23:41サツマイモのツルも食べちゃいます♡
畑は今、夏野菜の収獲も終わり、秋〜冬野菜のための畝作りに精を出しています。
最近はほとんど収穫物はないのですが、モロヘイヤ、ツルムラサキ、オオバは
毎回収穫できてますよ。
《モロヘイヤ》
《ツルムラサキ》
サツマイモはずいぶん大きくなりました!!
何度畝の上にあげても、葉が茂り過ぎて、通路まで塞ぐあり様で・・・
思い切ってツルを切り、すこしスッキリさせることに。
思い切ってツルを切り、すこしスッキリさせることに。
『ツルを煮て食べたらいいよ。』と、先輩の教えてもらい、
たくさん切り取りました。
ツルはこんな感じです。
たくさん切り取りました。
ツルはこんな感じです。
大きなツルから、葉のついたツルを切り離し・・・
葉っぱを落とし、ツルだけにします。
ここからは家での作業です。
細いツルの皮を剥きます。
ちょっと面倒ですが・・・がんばって全部剥きました
きれいに洗ったら、下茹でしてから、煮ていきま〜す。
今日はここまで・・・
明日作りますね。
ここからは家での作業です。
細いツルの皮を剥きます。
ちょっと面倒ですが・・・がんばって全部剥きました
きれいに洗ったら、下茹でしてから、煮ていきま〜す。
今日はここまで・・・
明日作りますね。